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usdt承兑商合作(www.caibao.it):原创 12道味道鲜香的硬菜,营养鲜味开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃

admin2021-03-1125

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原题目:12道味道鲜香的硬菜,营养鲜味开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃

用料:长豆角,蒜,盐,米醋,生抽,香油

做法:

1、长豆角洗净,摘去两头,切段。

2、大蒜拍破,切沫。

3、锅中放入清水,大火烧开,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水备用。

4、把豆角放入大碗中,加盐,米醋,生抽,香油,蒜末拌匀。

二、香辣排骨

质料:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

方式:

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

三、腊肉烩香干

质料:腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙

做法:

1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆干切小片,青翠洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆干,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒平均后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

四、西红柿炖牛肉

用料

瘦牛肉1大块;西红柿1-2个;西红柿酱1小罐;香叶1-2片;盐适量;苹果半个-1个;白胡椒粉适量;糖适量;其他配菜适量

做法

1、牛肉切小块,焯水备用。西红柿切中等块,洋葱切中等块。

2、锅热后放一点油,煎一下焯好水的牛肉,煎到微黄,放料酒、香叶翻炒一下。

3、放入西红柿、洋葱继续翻炒,放入苹果。拿一个碗把西红柿酱用水稀释开,倒入锅里,水量比肉菜稍微低一些就行。由于西红柿炖烂了还会出许多水。

4、盖盖子,转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的差异,也许2小时左右。

5、胡萝卜、土豆,可以在炖到一半的时刻加入。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。

6、肉烂后,放盐、白胡椒粉、糖调味,味道以酸甜咸为主。

五、杂蔬炒腊肉

质料:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡发,约莫2~3小时可泡发,炎天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头,并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二,细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片,再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油,加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆,撒上盐,快速翻炒片晌即可

六、外婆炒鸡

食材:农家土鸡750克,鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克),鸡腰2个。调料:A料(八角、花椒、香叶各3克,肉蔻5克,桂皮15克),干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克,葱段、姜片、蒜粒各15克,东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克,料酒8克,芝麻油、精盐各6克,味精2克,开水700克,菜籽油25克。

做法:

1.把土鸡宰杀制净,斩成块,用清水浸泡5分钟,去除血水后沥干。

2.净锅上火,烧热淋上菜子油,放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香,再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟,淋老抽、酱油,放盐翻炒,至鸡块表皮收缩,烹料酒,添热水烧沸,转小火,放胡椒粉,盖锅盖,用小火焖制30分钟后放味精,淋芝麻油,撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

七、干锅虾虾

用料

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虾一斤;洋葱一个;种种杂蔬(土豆莴笋藕)适量

做法

1、虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜

2、切佳肴啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。然则洋葱一定要有!!!

3、干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)

4、锅里热油,料酒腌好虾事后再用水洗濯一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用

5、划分炸素菜,记着土豆最后炸,否则淀粉太多,炸完锅里太糊。

6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)

7、再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时刻已经很香啰,翻炒平均。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8、再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

八、椒香嫩牛肉

食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

做法:

1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

九、豆豉蒸排骨

用料:排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法:

1、排骨斩小块、洗濯清洁、沥干水份。

2、洗濯清洁、豆豉、姜去皮洗濯清洁剁碎、蒜去衣洗濯清洁剁碎。

3、排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。

4、腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。

5、锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可

十、油焖大虾

用料

对虾8只;姜;蒜;香葱;白糖;番茄酱(或西红柿);生抽;料酒;盐

做法

1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐雅观,入口利便

2、从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免损坏黑线

3、洗濯清洁,控清水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

4、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅

十一、辣椒炒鸡腿肉

质料:鸡腿肉1斤(按家庭食量可增添);青二荆条辣椒8-10根;冰鲜青花椒1把;葱;姜;蒜;洋葱;酱油1汤匙;料酒1汤匙;蚝油1汤匙;盐适量;

做法

1、鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用;

2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块;将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒;

3、鸡肉自己的油脂也出了一部门后加入葱蒜、洋葱和青花椒;依次加入酱油和蚝油调味;

4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐;加入二荆条辣椒段翻炒平均至微断生即可出锅。

十二、口水鱼片

用料:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

做法:

1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄平均的鱼片

2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

3.豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油夹杂成调味汁儿

5.起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

6.捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

7.添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

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