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usdt回收(www.caibao.it):原创 大别山下小镇迎新年,家家户户打糍粑,已有千年历史

admin2021-02-1767

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原题目:大别山下小镇迎新年,家家户户打糍粑,已有千年历史

“打糍粑、闹新春”,是河南信阳光山县撒播了千年的历史,是光山农村过春节不能少的一项传统习俗。春节前夕,在光山农村到处可见农家忙于打糍粑、吃糍粑、闹新春、迎新年,寓意农民生涯越过越红火。

糍粑是光山十宝之一,曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食物之一。春节前,这种传统美食是村村制作,家家珍藏的年货。图为光山县司马光小镇,空中看糍粑制作现场。

年前,家家户户打糍粑,亲戚邻人都来协助。在打糍粑之前,先将糯米淘净浸泡两三天后,放入木质蒸笼大火蒸熟。

糯米放上蒸屉,用土灶柴火,烧大火加热。

为防止蒸锅水烧干,要不时地沿锅边向蒸笼里加水。

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糯米蒸熟了,抱橧起锅,飘散开来的糯香气扑鼻诱人。

几百年来糍粑的制作方法层出不穷,但传统制作,红石地锅地嘴“打糍粑”,是正宗体验。将蒸熟的糯米拿出来放到“地窝子”里,“地窝子”是用红石头做的,有80厘米见方,中心掏成半圆。

男子们用枣木棒不停地捣地窝子里的糯米,糯米太黏捣着费劲,往往是一群男子,一边转圈捣一边唱号子歌。等到糯米全酿成面团没有米粒而且很黏时,就打好了。刚打好的糍粑,冒着热气、闻着清香、摸着柔软、看着雪白、吃着滑嫩。旁边旁观的人凉水湿手后,争抢“糍粑团”。

将打好的糍粑团放在一张大门板上,两个师傅拉长糯米团,寓意“长吃长有”的好彩头。

把糍粑平整成约莫5厘米高的样子,摊平。

等糍粑逐步变冷变硬后,更先用刀切成块,用瓦缸或桶装新鲜的冷水浸泡,可保存3个月以上。

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